Когда после долгой зимы наступает тепло, постепенно начинается сезон пикников. И хотя его пик приходится на длительные выходные в мае, большинство поклонников отдыха на природе любят готовить на костре или гриле под открытым небом с апреля до конца лета.

В последнее время традиция приготовления вкусных блюд на гриле становится все более популярной. И это не удивительно. Ведь это гораздо проще, безопаснее и доступнее, чем разжигание и контроль костра. Однако, несмотря на явную легкость, гриль также требует немного знаний.

Для любителей блюд на гриле приведем несколько полезных советов, чтобы отдых под открытым небом был приятным и запомнился надолго.

Где можно организовать барбекю?

Начнем с самого важного вопроса, то есть выбора места для пикника с грилем. Лучшим вариантом, конечно, есть собственная дача, сад, огород или приусадебный участок.

Однако как быть, живем в многоэтажке? Ведь мы не можем зажечь гриль в любом месте, которое придет в голову. Согласитесь, что приготовление блюд на собственном балконе или во дворе жилого комплекса явно не будет способствовать комфортному отдыху. Кроме многих завистливых и голодных глаз, можно еще «напроситься» визита пожарных. В этом случае могут подойти поляны в лесах, парках, городские пляжи, территории кемпингов или баз отдыха.

Но учтите, что есть места, где использовать гриль не рекомендуется или строго запрещено. И дело не только в том, что выбор неправильного места может привести к получению штрафа. Помните, в жаркое время года существует повышенная опасность возгораний! Поэтому выбирайте места, специально оборудованные для таких целей.

Какой гриль купить?

Чаще всего можно увидеть традиционные грили на углях. Они, безусловно, самые дешевые. Благодаря легкому весу и компактному размеру их легко транспортировать с места на место, например, на машине. Однако есть и определенные недостатки. В частности, рядом с небольшим грилем или мангалом необходимо иметь под рукой также большой мешок с углем, который очень загрязняет руки.

Альтернативным решением является газовый гриль. Его можно разместить в любом месте, при условии, что у вас есть газовый баллон. Также его очень легко разжигать.

Третьим вариантом является электрический гриль. В этом случае мы имеем достаточно большой ассортимент изделий, которые имеют различные размеры и возможности. Простой и дешевый электрогриль можем использовать круглый год. Такой прибор поместится на любой кухне. Он не сильно отличается от компактного тостера для горячих бутербродов или вафельницы. Более технологичные изделия, оснащены светодиодным дисплеем, сменными плитами и даже специальной программой, с помощью которой можно отслеживать приготовления блюд со смартфона! В дополнение к типовым видам для внутреннего использования (на кухне) также есть модели для использования за пределами дома. Электрический гриль удобный и, безусловно, самый легкий в использовании. Все, что вам нужно - это доступ к электрической розетке. Решетка начинает нагреваться быстро, эффективно и не требует дополнительных расходов (например, на уголь или разжигатель).

Приготовление мяса на гриле
Приготовление мяса на гриле. www.shutterstock.com

Аксессуары для гриля

Просто мангал, правильное место для приготовления пищи и продукты питания, как и раньше, не гарантируют успеха. Очень важно следить за блюдами на гриле, используя правильные принадлежности. Любой повар подтвердит, что для такой работы обязательно необходимо вилка для мяса – ей мы можем легко перекладывать на другую сторону большие порции, особенно стейки.

Еще одним полезным элементом является силиконовая кисть. С его помощью можно легко распределить маринад или смазать маслом поверхность блюда.

Во многих ситуациях бесценными также будут щипцы. Они прекрасно подходит для ситуаций, когда мы не можем перевернуть вилкой слишком деликатное блюдо, которое может распасться. Щипцы лучше всего использовать для рыбы, а также колбас и кровянок, которые часто ломаются после прокалывания шипом.

Там, где много хорошей еды, вы не сможете обойтись без напитков. Поэтому на пикник возьмите с собой открывачку и штопор.

Человеку, который будет следить за едой на гриле, необходимыми будут также фартук и кухонная перчатка.

Что приготовить на решетке? Блюда для взрослых и детей

Самый распространенный выбор среди отдыхающих – простые и не всегда здоровые продукты, такие как колбаски и свиная шея. Если ориентируетесь на жирные продукты, то должны предусмотреть алюминиевые лотки, чтобы положить продукты на них. Тогда жир не будет капать в костер, что уменьшит вероятность ожогов и загрязнений.

Следует помнить, что у нас есть еще много вариантов, когда речь заходит о выборе блюд. Очень вкусными получаются жареный лосось, форель или морской лещ. Курятина или индейка, безусловно, также будут хорошим выбором.

Вегетарианцы и веганы, тоже могут приготовить на решетке немало вкусных блюд. Приправленные специями такие овощи, как цуккини, баклажаны, кукуруза или перец – это фантастическая еда. То же можно сказать и о грибах с гриля.

Если мы хотим, чтобы дети ели здоровую и разнообразную пищу, то можно попробовать приготовить фрукты. Жареные бананы или ананас будут привлекательными на вид и очень вкусными.

Наиболее распространенные ошибки при приготовлении блюд на гриле

Несмотря на очевидную простоту, мы часто делаем разные ошибки, которые могут повлиять не только на вкус блюд, но и наше здоровье! На что необходимо обратить особое внимание? Ниже приведен список этих важнейших ошибок.

  • Неправильное разжигания гриля. При отсутствии соответствующих навыков и знаний, люди часто выбирают самый простой путь и используют химию, чтобы быстрее разжечь уголь и продлить время его горения. Даже простое вдыхание паров этих препаратов вредит здоровью, не говоря уже о том, как это влияет на сами продукты на гриле. Использование цветных газет, журналов также не является хорошей идеей. Ведь это не только бумага, но и много химикатов. Если предполагаем проблемы с розжигом, то лучше использовать электрический гриль.
  • Слишком низкая или слишком высокая температура. Часто, когда нам не хватает терпения, мы бросаем посуду на решетку быстрее, чем разогреется гриль. Это ошибка. Во-первых, будем долго ждать соответствующей прожарки блюда. Во-вторых, особенно если вы недавно разожгли гриль, то может быть недостаточно жара для приготовления. Не стоит также прибегать и в противоположную крайность. Из-за большого пламени мясо может внешне пригореть, а в середине быть еще сырым.
  • Грязная решетка. Регулярная уборка гриля действительно необходимо! Остатки пищи с предыдущего сезона нехорошо влияют на вкус блюд.
  • Нарушение правил безопасности. Помните, что мангал или гриль – это не развлечение с использованием огня. Вам нужно быть осторожными и осознавать все риски, связанные с высокой температурой и открытым пламенем. Несмотря на весенний отдых, необходимо убедиться, что маленькие дети не подходят к нагретой конструкции, а также вовремя выключать оборудования или тушить пламя в случае приготовлении на гриле с углем.

Приготовление блюд на гриле может приносить удовольствие и превратиться в хорошее развлечение. Если мы изучим основы, то сможем позволить себе кулинарные эксперименты с использованием новых продуктов и собственных уникальных рецептов. А при соблюдении правил техники безопасности, наличия соответствующих аксессуаров и идей для оригинальных блюд, время, проведенное с семьей или друзьями на пикнике, будет приятным и запомнится надолго.

Хорошего отдыха и вкусных блюд из гриля!