День святого Мартина в Польше: круассаны с белым маком, праздничная хода и запеченный гусь

Больше всего святомартинских традиций сохранилось в Познани и Польше.

Каждый год 11 ноября на улицах Европы можно наблюдать праздничное шествие, тыквы с фонарями внутри, а в домах на столах праздничный ужин с запеченным гусем и круасанами.

И хотя в Польше в этот день празднуют День независимости, такие торжества проходят не в ее честь. Ими чествуют одного из самых популярных святых Средневековья – святого Мартина.

Кто такой святой Мартин

Будущий епископ турский родился в Венгрии около 317 года.

Он был воином, однако его жизнь кардинально изменилась у города Амьен во Франции. Здесь Мартин встретил нищего, которому отдал свой плащ.

После этого ему во сне явился Христос в окружении ангелов. Тот же нищий во сне был Иисусом.

Это так повлияло на Мартина, что он покинул военную службу, принял христианство и 10 лет прожил отшельником.

Мартин заложил первый монастырь в Галлии (современная Франция). А в 371 году он был избран турским епископом.

С XV века день этого святого празднуют 11 ноября.

Почему гусь и круассаны являются символами этого святого

Согласно легендам, святой Мартин был настолько скромным, что не хотел посвящаться в епископа. Когда это должно было случиться, он спрятался среди гусей, но они своим гелготом его выдали.

Другое предание утверждает, что гуси мешали Мартину во время проповеди и он приказал поймать их и запечь.

Именно поэтому 11 ноября на столах должен быть запеченный гусь как символ этого святого.

Раньше святомартинские застолья были очень торжественными, а едой из них нужно было делиться с бедными.

Что касается круассанов, то легенда рассказывает о пекаре Валентине. На проповеди он услышал о благородных поступках святого Мартина и захотел помочь бедным.

Ночью ему явился этот святой в блестящих доспехах на белом коне и сказал использовать свои таланты для помощи нуждающимся.

Утром пекарь подумал, что это был просто сон, но увидел под дверью подкову коня.

Тогда решил испечь круассаны, имеющие форму подковы, и раздать бедным. Валентин делал это во время ежегодных ярмарок на день святого Мартина.

Как празднуют день святого Мартина поляки

11 ноября поляки в первую очередь отмечают День независимости. Это одна из причин, почему некоторые святомартинские традиции перестали существовать в Польше.

Однако до сих пор в некоторых селах польского Поморья проводят большие святомартинские банкеты.

Кроме того, марцинками называют березовую или еловую ветвь, которой загоняют скот в хлев на зимовку. Часто именно 11 ноября является последним днем его выпаса.

Но больше всего помнят о святом Мартине в Познани, где старейшая улица названа в его честь.

Именно здесь 11 ноября проходит красочная процессия во главе с рыцарем, едущим на сером коне. Он встречается с мэром города и на один день исполняет его обязанности.

В этот день по всей Познани можно приобрести сладкие круасаны с начинкой из белого мака.

Традицию их выпечки в городе как раз на день святого Мартина возродили в XIX веке. Согласно преданию, священник Ян Левицки объявил проповедь об этом святом. Ею вдохновился пекарь Юзеф Мельцер и начал печь круассаны на 11 ноября.

После смерти Мельцера традиция не исчезла. Ее продлили познанские кондитеры.

Интересно, что в этом году некоторые торговые сети Польши добавили в свой ассортимент святомартинские круассаны.

Языческое происхождение святомартинских традиций

Хотя Мартин является христианским святым, но особенности празднования дня часто перекликаются с древними языческими.

День святого Мартина выпадает на период завершения сбора урожая, убой домашних животных (среди которых и гуси), начало зимы.

Именно в эти дни кельты отмечали Самайн с костром, песнями, пожертвованием животных и пиром.

Замена христианским праздником языческого была привычным явлением. Именно поэтому многие святомартинские традиции (запеченный гусь, пир, отряд скота, уличные ходы с тыквой) скорее всего имеют дохристианские корни.