Коли після довгої зими настає тепло, поступово розпочинається сезон пікніків. І хоча його пік припадає на тривалі вихідні у травні, більшість шанувальників відпочинку на природі полюбляють готувати на вогнищі або грилі під відкритим небом з квітня до кінця літа.

Протягом останнього часу традиція приготування смачних страв на грилі стає все більш популярною. І це не дивно. Адже це набагато простіше, безпечніше і доступніше, ніж розпалювання та контроль багаття. Проте, незважаючи на явну легкість, гриль також вимагає трохи знань.

Для прихильників страв на грилі наведемо декілька корисних порад, щоб відпочинок під відкритим небом був приємним та запам’ятався надовго.

Де можна організувати барбекю?

Почнемо з найважливішого питання, тобто вибору місце для пікніку з грилем. Найкращим варіантом, звичайно, є власна дача, сад, город або присадибна ділянка.

Проте як бути, коли живемо в багатоповерхівці? Адже ми не можемо запалити гриль в будь-якому місці, яке прийде на думку. Погодьтеся, що приготування страв на власному балконі або у дворі житлового комплексу явно не сприятиме комфортному відпочинку. Окрім багатьох заздрісних та голодних очей, можна ще «напроситись» на візит пожежників. У цьому випадку можуть підійти галявини в лісах, парки, міські пляжі, території кемпінгів або баз відпочинку.

Але врахуйте, що є місця, де використовувати гриль не рекомендовано або суворо заборонено. І справа не лише в тому, що вибір неправильного місця може призвести до отримання штрафу. Пам’ятайте, у теплу пору року існує підвищена небезпека загорянь! Тому обирайте місця, які спеціально облаштовані для таких цілей.

Який гриль купити?

Найчастіше можна побачити традиційні грилі на вугіллі. Вони, безумовно, найдешевші. Завдяки легкій вазі та компактному розміру їх легко транспортувати з місця на місце, наприклад, на машині. Однак тут є певні недоліки. Зокрема, поруч з невеликим грилем або мангалом необхідно мати під рукою також великий мішок з вугіллям, яке дуже забруднює руки.

Альтернативним рішенням є газовий гриль. Його можна розмістити в будь-якому місці, за умови, що у вас є газовий балон. Також його дуже легко розпалювати.

Третім варіантом є електричний гриль. У цьому випадку ми маємо досить великий асортимент виробів, які мають різні розміри та можливості. Простий і дешевий електрогриль можна використовувати протягом усього року. Такий прилад вміститься на будь-якій кухні. Він не сильно відрізняється від компактного тостера для гарячих бутербродів або вафельниці. Більш технологічні вироби, оснащені світлодіодним дисплеєм, змінними плитами і навіть спеціальною програмою, за допомогою якої можна відслідковувати приготування страв зі смартфона! На додаток до типових видів для внутрішнього використання (на кухні) є також моделі для використання за межами будинку. Електричний гриль зручний і, безумовно, найлегший у використанні. Все, що вам потрібно – це доступ до електричної розетки. Решітка починає нагріватися швидко, ефективно і не потребує додаткових витрат (наприклад, на вугілля або розпалювач).

Приготування м'яса на грилі
Приготування м'яса на грилі. www.shutterstock.com

Аксесуари для грилю

Просто мангал, правильне місце для готування їжі та продукти харчування, як і раніше, не гарантують успіху. Дуже важливо стежити за стравами на грилі, використовуючи правильне приладдя. Будь-який кухар підтвердить, що для такої роботи обов'язково необхідна виделка для м’яса – нею ми можемо легко перекладати на іншу сторону великі порції, особливо стейки.

Ще одним корисним елементом, який часто входить до наборів аксесуарів, є силіконовий пензель. За його допомогою можна легко розподілити маринад або змастити олією поверхню страви.

У багатьох ситуаціях безцінними також будуть щипці. Вони чудово підходить для ситуацій, коли ми не можемо перевернути вилкою надто делікатну страву, яка може розпастись. Щипці найкраще використовувати для риби, а також ковбас та кров’янок, які часто ламаються після проколювання шипом.

Там, де є багато гарної їжі, ви не зможете обійтись без напоїв. Тому на пікнік візьміть із собою відкривачу та штопор.

Людині, яка буде стежити за їжею на грилі, необхідними будуть також фартух та кухонна рукавичка.

Що приготувати на решітці? Страви для дорослих та дітей

Найпоширеніший вибір серед відпочивальників – прості і не завжди здорові продукти, такі як ковбаски і свиняча шия. Якщо орієнтуєтесь на жирні продукти, то повинні передбачити алюмінієві лотки, щоб покласти продукти на них. Тоді жир не капатиме у вогнище, що зменшить ймовірність опіків та забруднень.

Варто пам'ятати, що у нас є ще багато варіантів, коли мова заходить про вибір страв. Дуже смачними виходять смажений лосось, форель або морський лящ. Курятина або індичка, безумовно, також будуть гарним вибором.

Вегетаріанці та вегани, теж можуть приготувати на решітці чимало смачних страв. Приправлені спеціями такі овочі, як цукіні, баклажани, кукурудза або перець – це фантастична їжа. Те саме можна сказати і про гриби з грилю.

Якщо ми хочемо, щоб діти їли здорову і різноманітну їжу, то можна спробувати приготувати фрукти. Смажені банани або ананас будуть привабливими на вигляд та дуже смачними.

Найбільш поширені помилки при приготуванні страв на грилі

Незважаючи на очевидну простоту, ми часто робимо різні помилки, які можуть вплинути не тільки на смак страв, але й наше здоров'я! На що необхідно звернути особливу увагу? Нижче наведено список цих найважливіших помилок.

  • Неправильне розпалювання грилю. При відсутності відповідних навичок та знань, люди часто вибирають найпростіший шлях та використовують хімію, щоб швидше розпалити вугілля та продовжити час його горіння. Навіть просте вдихання парів цих препаратів шкодить здоров’ю, не кажучи вже про те, як це впливає на самі продукти на грилі. Використання кольорових газет, журналів також не є гарною ідеєю. Адже це не тільки папір, але й багато хімікатів. Якщо передбачаємо проблеми з розпалюванням, то найкраще використовувати електричний гриль.
  • Занадто низька або занадто висока температура. Часто, коли нам не вистачає терпіння, ми кидаємо посуд на решітку швидше, ніж розігріється гриль. Це помилка. По-перше, будемо довго чекати на відповідне просмаження страви. По-друге, особливо якщо ви недавно розпалили гриль, то може бути недостатньо жару для приготування. Не варта також вдаватись і у протилежну крайність. Через велике полум’я м'ясо може зовні пригоріти, а в середині бути ще сирим.
  • Брудна решітка. Регулярне прибирання гриля дійсно необхідне! Залишки їжі з попереднього сезону не добре впливають на смак страв.
  • Порушення правил безпеки. Пам’ятайте, що мангал або гриль – це не розвага з використанням вогню. Вам потрібно бути обережними та усвідомлювати всі ризики, пов'язані з високою температурою та відкритим полум’ям. Незважаючи на весняний відпочинок, необхідно переконатися, що маленькі діти не підходять до нагрітої конструкції, а також вчасно вимикати обладнання або гасити полум'я у випадку приготуванні на грилі з вугіллям.

Приготування страв на грилі може приносити задоволення та перетворитися на гарну розвагу. Якщо ми вивчимо основи, то зможемо дозволити собі кулінарні експерименти з використанням нових продуктів та власних унікальних рецептів. А при дотриманні правил техніки безпеки, наявності відповідних аксесуарів та ідей для оригінальних страв, час, проведений з сім’єю або друзями на пікніку, буде приємним та запам’ятається надовго.

 

Гарного відпочинку і смачних страв з грилю!