Толстый, тлустый, жирный четверг – как только не называют день, во время которого поляки объедаются пончиками, сладкими хрустиками и блинами.

Это самый сладкий день в году для поляков, который отмечают в последний четверг перед Великим Постом. Этот праздник в календаре не имеет четкой привязки ко дню, поэтому может выпадать как на 29 января, так и на 4 марта. Все зависит от даты Пасхи и, соответственно, начала поста.

Поскольку в 2020 году Пасху поляки будут праздновать 12 апреля, то Тлустий четверг приходится на 20 февраля.

Читайте также: Выходные, праздничные дни и длинные уикенды в Польше в 2020 году

Пончики популярны не только в Польше, они являются традиционными на столах многих стран, в частности Италии, Нидерландов, Украины. Однако только в Польше и католической части Германии есть традиция объедаться ими перед Великим Постом.

История праздника пончиков

Тлустый четверг связывают с язычеством, тогда в конце зимы прощались с ней и встречали весну. Такой праздник имели не только поляки, но и римляне. Языческое празднование сопровождалось громким застольем.

Однако, вместо сладких пончиков, на столах было много мясных блюд, капусты. А также пончики, но с мясной начинкой и тестом как на хлеб. Кроме того, на столах обязательно был алкоголь.

С принятием христианства в Польше, толстый четверг начали связывать именно с его традицией. В частности, рассказывали, что перед Великим Постом нужно было съесть дома все мясное, жирное и сладкое. Пончики с различной начинкой идеально для этого подходили. С тех пор и осталась традиция есть эти вкусности перед постом.

Только с XVI века начали печь сладкие пончики. Тогда же запихивали в них орешек или миндаль. Верили, что если кому-то попадется пончик именно с орешком, то ему будет везти целый год.

Пухлые пончики были традиционными на столах польских королей. В XVIII веке здесь даже издали книгу с рецептами пончиков, которые ели при монаршем дворе.

Свою легенду о тлустом четверге имеют в Малопольше. Связывают ее с XVII веком и с краковским бурмистром Комбером. Рассказывают, что он был очень злым, особенно к женщинам, которые торговали на краковском рынке. Поэтому, когда он умер в четверг перед Великим Постом, они очень радовались.

После того ежегодно громко праздновали годовщину его смерти на рынке Кракова. Очевидно, и пекли на этот день сладости. Поэтому в Малопольше толстый четверг иногда называют комбровым.

Очереди перед пекарнями являются привычными в толстый четверг
Очереди перед пекарнями являются привычными в тлустый четверг. wyborcza.pl

Как отмечают толстый четверг современные поляки

По статистике в этот день 95% поляков едят пончики и при этом минимум два с половиной – три.

Большинство жителей Польши покупают вкусности в пекарнях, которые на праздник пекут таких изделий в 60 раз больше, чем в обычный день. Только 15% поляков готовят пончики дома сами.

Каждый пончик имеет около 300 калорий. Однако сейчас предлагают не только традиционные жирные вкусности. Вегетарианцы и противники глютена могут найти пампушки и для себя.

Сегодня в пончики кладут разнообразные начинки: шоколад, ванильный крем, тогда как ранее пекли их только с повидлом с розы и слив. Традиционно тесто должно быть на дрожжах, потому что эти сладости должны быть пышными и высокими.

В Польше есть много поговорок, связанных с этим праздником. Например, говорят, что надо есть пончики, иначе в кладовке будет пусто, а урожай съедят мыши.

Поляки обязательно покупают несколько вкусностей, поскольку верят, что надо угостить ими близких. Кроме того, когда кто-то предлагает съесть пончик в этот день то отказываться нельзя. Говорят, если не съесть, то не будет везти целый год.

До сих пор верят в примету о пончике с орешком – если такой попадет, то будет счастье весь год.

Благосклонное отношение поляков к этой традиции используют на свою пользу практически все торговые сети страны. В среду и четверг их полки практически изгибаются от большого ассортимента пончиков и другой сладкой выпечки. А некоторые из них даже выпускают отдельные тематические рекламные газетки, в которых предлагают десятки видов этих сладостей по привлекательным ценам.

Праздник пончика популярный среди польской общины США и Канады. Однако там есть тлустый вторник, а не четверг. Интересно, что праздник давно вышел за пределы польской общины, а в США есть даже Национальный Пончиковый Комитет. Действует он при Национальной ассоциации пекарей страны.


Желаем, чтобы пончики были сладкими и с орешками внутри!